その調理、９割の栄養捨ててます！

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部【監修】

世界文化社（2017/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 144p／高さ 21cm
• 商品コード 9784418173082
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

出版社内容情報

毎日食事をしているつもりなのに、どうも最近調子が出ない ―― それ、もしかしたら、【栄養ロス調理】のせいかもしれません！毎日、食事をしているつもりなのに、どうも最近、調子が出ない ―― それ、もしかしたら、【栄養ロス調理】のせいかもしれません！　でも、体に届ける栄養素を増やすことができるコツがあるとしたら？　病院食レシピの先駆け・慈恵医大の監修のもと、最新のエビデンスに基づく、目からウロコの「食べ方の新常識」が１冊に！　あなたの食べ方の常識が大きく変わること請け合いす。　面倒くさいことは一切なし！今すぐできる食べ方のコツをとことん伝授！！

東京慈恵医科大学附属病院　栄養部［トウキョウジケイイカダイガクビョウインエイヨウブ］

内容説明

ほうれん草の赤い部分は捨てちゃダメ！鶏肉＋お酢でカルシウムが４倍。納豆はあつあつご飯で食べると栄養価ほぼゼロ！しょうがは一度加熱すると効果は３０倍。ピーマンは切り方で栄養価が変わる！いちごはヘタを包丁で切るとビタミンが半分に。りんごは切り方でビタミン摂取量が変わる！茹で方、焼き方、切り方。ちょっとしたコツで摂れる栄養が大幅ＵＰ。体が変わる食べ方のコツ。

目次

１　切り方でこれだけ違った！損をしない、切り方のコツ
２　最大８倍以上お得！！栄養素を失わない加熱の法則
３　冷蔵庫に入れるの、ちょっと待って！食材を劣化させない保存テク
４　スープに調味料、オイル　食べ方で栄養値が変わる絶対条件
５　その常識が非常識？大事な栄養、捨てちゃダメ！
６　ＴＰＯで賢く使い分け！どっちが正解？得する食材選び

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よむよむ]

食材の切り方一つでこんなに栄養価が違っているなんて驚きでした。しかも信じられないくらい栄養スカスカの食べ物を私は食べていたようです(；＾o＾)食材の切り方、調理の仕方、保存方法、そして食べ方、とても勉強になりました。すべてを即実行とはいかないまでも、出来ることから始めていきたいと思いました(*^^*)

2018/01/23

[みかん🍊]

読友さんのレビューより廃棄物が減らせるかなと借りてみた、トウモロコシのヒゲとかほうれん草の根まで食べるのは無理、取り敢えずバナナは冷凍してみた、しめじもよく食べるので冷凍保存してみよう。

2017/09/02

[マエダ]

市の図書館で１４０人くらいの予約が入っていた。かなり流行っている。

2018/01/29

[nyaoko]

昔に比べて、野菜の栄養が落ちてると言うのは知ってたけど、80%以下になってる野菜もあるとかびっくり。そりゃ、種も皮も食べなきゃダメだよね。大根は厚めに皮を剥いでました。ほうれん草の根は農薬があるからと捨ててました。ピーマンの種は食べる所じゃないと思ってたし、カリフラワー！おまえ、生で食えばいいのか！ブロッコリー！おまえ、カットしたらちょっと置いておくといいんだって！？2つとも知らなかったよ！って事で、カラーで写真もイラストも文字も大きくて、とても読みやすかったです。

2022/01/08

[ひらちゃん]

切り方ひとつでも栄養の取れ方が格段に変わる。捨てていた部分にも。知っていたものもあったけど、少しの工夫と知識で変わるものだね。今後これらを活かした調理が出来たら良い。大きな写真と分かりやすい説明の本。

2020/10/01