出版社内容情報
家庭画報2001年1月号?2002年12月号の「土井善晴の野菜風土記」で掲載された料理と、2000年以降の特集などで掲載した料理の中から、野菜・家庭料理を紹介。
内容説明
父土井勝から受け継いだ味を今に土井善晴の旬菜レシピ。注目の地野菜で作る家庭料理９６品。全国２７種伝統野菜・取り寄せ情報付き。
目次
第１章 四季の伝統野菜で仕立てる贅沢な一品（夏の旬味「茄子」；「夏野菜」；秋の旬味「栗」；「秋野菜」；冬の旬味「蕪と大根」 ほか）
第２章 野菜が主役の家庭料理（「煮もの」；「和えもの・サラダ」；「ご飯・麺」）
著者等紹介
土井善晴［ドイヨシハル］
１９５７年、家庭料理の大家・故土井勝の次男として大阪に生まれる。料理を志し、フランス・スイスでフランス料理を、「味吉兆」にて日本料理を修業。土井勝料理教室講師などを経て、９２年「おいしいもの研究所」を立ち上げて独立。テレビ朝日「おかずのクッキング」や料理実用書、女性誌で活躍し、親しみのある解説と確かな技・理念には定評がある。全国の地野菜めぐりはライフワークの一つ。春夏秋冬、野菜の旬に追われて各地を訪ね、現地で得たネットワークが宝にもなっている。『家庭画報』２００１年１月より２年間、地方の伝統野菜を選び、家庭料理に仕立てる料理連載を担当し、好評を得る
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