内容説明
現場で働く人のための発音で引ける洋菓子用語辞典。フランス語だけでなく対応する英語も表記。充実した逆引索引、技法などの用語が一覧になった便利な付録。監修・木村成克シェフのフランス修業時代の体験談も掲載。
著者等紹介
木村成克［キムラシゲカツ］
１９６３年大阪府生まれ。高校卒業後、神戸の「ポートピア・ホテル」、「ポールボキューズ大丸」に勤務後、’８７年に渡仏。ストラスブールネゲル、パリラ・ヴィエイユ・フランス、リヨンショコラティエ・ベルナッション、ミュールーズショコラティエ・カプリスなどで研鑽を積む。’９８年に帰国後、シェ・シーマ等を経て、０７年ラ・ヴィエイユ・フランスを千歳烏山に、アイスクリーム専門店を台場にオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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juneair
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非常にわかりやすく並べられてはいるけど、日本語から仏語に引けたらもっと活用しやすかったです。2010/01/16
