出版社内容情報
好評の「フランス人の料理シリーズ」スピンオフ。
どんな時でも、かならず最後は甘いものを食べるのがフランス人。
そんな彼らが愛する幸せのデザート集。
クラシックな焼き菓子、フルーツを使ったさっとできるひと皿など、楽しい会話とともに食事の余韻を楽しんでください。
Part 1 クラシック・デセール
クレーム・キャラメル、ブラン・マンジェ、ムース・オ・ショコラ、ババロア・バニーユ、クレープ・シュゼット、クレーム・ブリュレ ほか
Part 2 フルーツのデセール
いちごのスープ、ルバーブのクランブル、マンゴープリン、ピーチメルバ、いちじくの白ワインコンポート、柿のマリネ ほか
Part 3 プティ・フール
マドレーヌ、ラング・ド・シャ、チュイル・ダンテル、ディアマン・ショコラ、オランジェット、生チョコレート ほか
【目次】
Part 1 クラシック・デセール
クレーム・キャラメル
ブラン・マンジェ
ムース・オ・ショコラ
ババロア・バニーユ
クレープ・シュゼット
スフレ・ア・ラ・バニーユ
ガトー・ショコラ
イル・フロッタント
ファー・ブルトン
クレーム・ブリュレ
ミル・フィーユ
Part 2 フルーツのデセール
いちごのスープ
いちごゼリー
いちごアイス
いちごのサワークリームフラン
ブルーベリーとラズベリーのクランブル
ルバーブのクランブル
さくらんぼのクラフティ
マンゴープリン
メロンマリネ
メロンのスープ
ピーチメルバ
桃のゼリー
プラムのゼリー
プルーンのスパイスワインオーブン焼き
いちじくの白ワインコンポート
モン・ブラン
りんごのパイ
りんごのキャラメリゼ アイス添え
洋なしの赤ワイン煮
洋なしのアーモンドクリーム焼き
柿のマリネ
柿のソルベ
金柑のワインシロップ煮
柑橘のグラタン
レモンのムース
レモンレアチーズケーキ
レモンのグラニテ
グレープフルーツのゼリー
バナナヨーグルトアイス
バナナのソテー アイスクリーム添え
キウイのグラニテ
サラダ・ド・フリュイ
ドライフルーツのラム酒漬け
Part 3 プティ・フール
焼き菓子4 種
チュイル・ダンテル
マドレーヌ
ラング・ド・シャ
ブール・ド・ネージュ
チョコ菓子４種
ディアマン・ショコラ
オランジェット
生チョコレート
ロッシェ
内容説明
最後は必ず甘いもの。おなじみの定番デセール。フルーツを使った季節のデセール。ひと口サイズのプティ・フール。フランス人が欠かさない、食事の最後を締めくくる甘いもの５２品。
目次
１ クラシック・デセール（クレーム・キャラメル；ブラン・マンジェ；ムース・オ・ショコラ ほか）
２ フルーツのデセール（いちごのスープ；いちごゼリー；いちごアイス ほか）
３ プティ・フール（焼き菓子４種；チュイル・ダンテル；マドレーヌ ほか）
著者等紹介
上田淳子［ウエダジュンコ］
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校（現在の辻学園調理・製菓専門学校）卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある。２０２４年フランス農事功労章シュバリエ受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
