乳酸発酵の力で、体の中から美しく 体がよろこぶお漬け物

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乳酸発酵の力で、体の中から美しく 体がよろこぶお漬け物

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  • サイズ B5判/ページ数 95p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784416619742
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2077

出版社内容情報

日本人ならみんな大好きなお漬け物。
楽しく作っておいしく食べて、ついでにきれいになってしまいましょう。
「乳酸キャベツ」ブームの火付け役が贈る、お漬け物指南書の決定版。

野菜に自然に付着している乳酸菌を発酵させたお漬け物。
ヨーグルトなどの動物性乳酸菌よりタフなので、大半が生きて腸に届くのです。
塩でもむだけの乳酸キャベツはもちろん、ご飯のお供にかかせないぬか漬け、汁ごと味わう絶品水キムチ、
一度は作りたい本格的な白菜キムチなど。
こんな野菜も漬け物になるの?と思うような素材から、「漬け物にしたい野菜TOP3」のきゅうり、大根、白菜はたっぷりとご紹介。
保存袋で手軽に作れて、すぐに食べられる即席漬けや、漬け物を使った料理などもありますよ。
はまると楽しい保存食作り、今日から始めてみませんか。

内容説明

「乳酸キャベツ」「レモン塩」ブームの仕掛け人が贈る、漬け物指南書の決定版。

目次

夏(きゅうりのぬか漬け;グリーンアスパラガスのぬか漬け ほか)
秋(なすとみょうがの水キムチ;きのこの水キムチ ほか)
冬(白菜の塩漬け;大根のさっぱり漬け ほか)
春(乳酸キャベツ;うどのさっぱり漬け ほか)

著者等紹介

井澤由美子[イザワユミコ]
料理家。調理師。季節の素材とその特性を生かした、おいしくて体にいい料理が人気。「乳酸キャベツ」や「レモン塩」の火付け役でもある。薬膳にも造詣が深く、発酵食品作りはライフワーク。趣味の醸造所巡りに加え、伝統的な食文化を受け継ぐ郷土料理に出会うため、休日には日本全国を飛び回る。お店のメニュー開発や講演、執筆など多方面で活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。