フランス人が好きな３種の軽い煮込み。

上田 淳子【著】

誠文堂新光社（2017/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784416617908
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

出版社内容情報

※動画中の価格は2023年1月当時のものです。ご注意ください。

上田 淳子［ウエダ ジュンコ］
著・文・その他

内容説明

ソテー、フリカッセ、スープ…忙しいフランス家庭に習う、じっくり煮込まない新感覚の煮込み料理６５品。

目次

肉の軽い煮込み（豚肩ロースとキャベツのビネガー煮；豚肉のシャルキュティエール　ほか）
魚介の軽い煮込み（鮭のフリカッセ；さんまの赤ワイン煮　ほか）
野菜の軽い煮込み（カリフラワーとかにのフリカッセ；きのこと鶏胸肉のクリーム煮　ほか）
スープ（ブイヤベース；ボルシチ　ほか）
週末のゆっくりごはん（食後のチーズつまみ；食後のデザート）

著者等紹介

上田淳子［ウエダジュンコ］
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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