季節の果物を使ってつくる蜂蜜コンフィチュール―低カロリーで栄養豊富

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  • サイズ B5判/ページ数 143p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784416615065
  • NDC分類 596
  • Cコード C0077

出版社内容情報

蜂蜜を使ったコンフィチュール(ジャム)の作り方の本。約100種のコンフィチュールレシピを季節ごとに提案。

ほどよい甘みで低カロリーなコンフィチュール(ジャム)が昨今、人気です。同書では、糖分に「蜂蜜」を使うことで、甘みを損なわず糖質を押さえることがで きるコンフィチュールのレシピを紹介します。『蜂蜜ジャム』を製造販売する「トコトワ」のオリジナルコンフィチュール(ジャム)の作り方を大公開。
それぞれの季節においしい果物をつかい、100近くのバリエーションは、作る楽しみを豊にします。近年の自然志向漂う、素敵なビンに保存して嗜むコンフィチュールのある暮らしのシーンも、雰囲気たっぷりの写真で表現し、その世界観を存分に伝えます。

【著者紹介】
磯部 由美香:コンフィチュール製造、卸し、販売「トコトワ」の店主。近年の低糖質ジャムのブームにより、「蜂蜜コンフィチュール」として注目され、『エココロ』『クロワッサン ビオ』にも取り上げられる。

内容説明

旬の果物を贅沢に使い、できる限り甘さを抑えて低糖質に仕上げました。

目次

春(いちご;ネープルオレンジ;グレープフルーツ ほか)
夏(桃;プラム;プルーン ほか)
秋(いちじく;ぶどう;和梨 ほか)
冬(みかん;レモン;文旦 ほか)
周年(バナナ;キウイフルーツ;パイナップル ほか)
野菜(トマト;にんじん;かぼちゃ ほか)

著者等紹介

磯部由美香[イソベユミカ]
有機野菜や果物、無添加食品の会員制宅配会社の商品企画・デザイン制作などを経て、素材を活かした蜂蜜ジャムのショップ「tokotowa(トコトワ)」を営む。各種イベントでの販売、ワークショップなどで活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

ひめありす@灯れ松明の火

47
名前を見ているだけで幸せな気分になってしまう一冊。タイトルを見て一目ぼれだったんです。名前も素敵です。『ラム・フレッシュマーマレード』なんてbarの裏メニューみたいだし、『サンゴールドキウイとルビーグレープフルーツとパイナップルとホワイトラム』はタルトをぎゅっと凝縮したみたいです。野菜物のサツマイモやカボチャは色々応用が利きそうだし、ドライフルーツやナッツでも出来るんだ!蜂蜜は最低限でさっと煮て素材の味を大切にすればいいそうだから、要領を覚えたら簡単かも。作りたいのは蜜柑のとキウイの!冬になったら作りたい2015/03/15

ひめありす@灯れ松明の火

32
夏ミカンを沢山頂戴したので。いつもはことこと煮込むマーマレードにするんですけど、たまには違うのにしてみようと思って。アガーを使って作るレシピに挑戦です。シンプルなプレーンと一癖あるアレンジの二つが載っているので見比べてみると面白いです。さて、出来上がったコンフィチュールはさらっとして苦みもやや強め。でも、果実そのものを食べている感じ。パンに載せるよりはアイスやヨーグルトに混ぜて食べたい。ただ他の方も書かれているように、作り方が文字のみなので分かりにくいです。切り方・皮の剥き方は図がほしい。次は何を作ろう?2018/03/25

うめ

16
ビンの消毒方法が目からウロコ。どれも美味しそうで、真似してみたいものばかり。ドライフルーツやナッツからも作れるのも斬新だわ。見るだけでも、とてもきれい。2015/05/05

寧々子

12
蜂蜜を使ってさっと煮るだけで出来上がり、果肉感のあるさらさらとした食感のある、できる限り甘さを押さえて低糖質に仕上げてあるそうです。 季節ごと、周年、野菜と分けてレシピが載っています。 しかも、1種類で作るプレーンタイプと果物と組み合せて作るレシピが載っている♪ 果物の品種別に作り方が違うのも凄いなぁと思いました! 仕上がりの量が載っているも親切♪ プレーンなら蜂蜜と果物だけで作れるから挑戦してみたくなるけど、余っているわけでもなく傷んでいるわけでもない果物は、そのまま食べたくなっちゃう・・・2015/05/06

チョビ

6
今まで読んだ果物保存レシピの中では異質かつ白眉。まず、瓶の消毒方法が従来とは違ったやり方かつ合理的。また、季節の果物を単品で作成後、ある種の展開で様々な組み合わせで作る提案もしている。みかんやすいかなど今まではジャムにできないと思われていたもののも多く、これは買い!2015/04/06

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