９つの調味料＆スパイスがあなたの料理を変える―いつもの食材にちょい足しするだけ。新・定番が見つかる７０のレシピ

いづい さちこ【著】

誠文堂新光社（2022/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784416522301
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

いつも同じ味つけになってしまう、メニューレパートリーが増えない‥‥‥。
そんなマンネリに悩む時こそ、新しい調味料＆スパイスにチャレンジする時です。

この本が推すのは、豆みそ、白みそ、タバスコハラペーニョソース、カルダモン、五香粉、チリパウダー、ジャム、雑穀ミックス、むき甘栗の９食材。
使ったことがないもの、いまひとつ使いこなせなくて放置したままのものがあれば、ぜひ本書のレシピで使ってみてください。

ほんのひとさじ足すだけで新たなおいしさが生まれ、定番和食の目先が変わって新感覚の味わいになったり、苦もなく本格中華やエスニックの味わいが生み出せたり、レパートリーが一気に広がります。

毎日の献立作りに悩む人、新たなおいしさに出会いたい人にこそ、この本がお役に立ちます。

■目次
いつもの料理を調味料、スパイス、食材で変化させましょう

【あなたの料理を変える調味料１──白みそ】

【あなたの料理を変える調味料２──豆みそ】

【あなたの料理を変える調味料３──タバスコハラペーニョソース】

【あなたの料理を変えるスパイス４──五香粉（ウーシャンフェン）】

【あなたの料理を変えるスパイス５──チリパウダー】

【あなたの料理を変えるスパイス６──カルダモン】

【あなたの料理を変える食材７──雑穀ミックス】

【あなたの料理を変える食材８──むき甘栗】

【あなたの料理を変える食材９──ジャム】


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目次

あなたの料理を変える調味料１　白みそ
あなたの料理を変える調味料２　豆みそ
あなたの料理を変える調味料３　タバスコハラペーニョソース
あなたの料理を変えるスパイス４　五香粉（ウーシャンフェン）
あなたの料理を変えるスパイス５　チリパウダー
あなたの料理を変えるスパイス６　カルダモン
あなたの料理を変える食材７　雑穀ミックス
あなたの料理を変える食材８　むき甘栗
あなたの料理を変える食材９　ジャム

著者等紹介

いづいさちこ［イズイサチコ］
料理教室「くにたちの食卓　いづい」主宰。静岡県生まれ。３児の母。心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ユウティ]

おりょりょ、なんか思ったよりもオシャレで素敵な感じだぞ。ほどよく非日常を感じられるレシピ、家庭でも使い切れるようなヒントをというのがとてもありがたい。ハラペーニョに俄然興味が湧いてきた。タバスコよりも辛さがマイルドで、ゆずこしょうに持ち味が似ているとのこと。タバスコハラペーニョの“だし"ステーキ、鶏肉とかぼちゃとズッキーニのハラペーニョ南蛮漬けが美味しそう。シトラスのサルサも珍しくっていいな。あとは実は使ったことがない五香粉が気になるな。魯肉飯と五香粉ミートボールが食べたい。

2022/06/20

[ちろ]

おしゃれ

2024/11/21