道具選びから調理の裏ワザまで料理のまるごと便利帳

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  • サイズ A4判/ページ数 207p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784415315843
  • NDC分類 596
  • Cコード C2077

内容説明

172レシピ収録!!おいしく焼く・炒める、煮る、揚げる、蒸すの基本がすべてまるわかり。

目次

台所道具を選ぶ
定番料理のレシピ(焼く・炒める;煮る;揚げる;蒸す)
刺身・卵・豆腐
野菜の副菜
ごはん・めん
汁物
素材別包丁使い切り方&さばき方ガイド

著者紹介

猪股慶子[イノマタケイコ]
料理研究家。管理栄養士。懐石料理師範。有限会社フードアンドヘルス代表取締役。学習院大学在学中から懐石料理近茶流に入門。卒業後、修業しながら自宅で懐石料理教室をはじめる。その後、女子栄養大学で栄養学を学び、管理栄養士の国家資格を取得。書籍や雑誌、外食企業のコンサルティングから個人の栄養相談まで、幅広く活躍中。素材の味と栄養効果を活かしたレシピには定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)