内容説明
おなじみの食材から珍しい食材まで、困ったときにさっと引けるお助け食材ガイドブック。出回り期、選び方、保存法などもひと目でチェック！写真と図解満載でわかりやすい構成。おいしく食べるヒント、おすすめレシピなども盛りだくさん。おいしい暮らしをサポート！注目成分・効能・気になる症状別おすすめ食材など、カラダにいい話題・知識がいっぱい！最新の「日本人の食事摂取基準２０１０年版（厚生労働省発表）」に対応しています。
目次
１ 健康食材とおいしいヒント 野菜・きのこ・いも・海藻（野菜；きのこ ほか）
２ 健康食材とおいしいヒント 果物・種実・穀物・豆（果物；種実 ほか）
３ 健康食材とおいしいヒント 乳・肉・卵・魚介（乳類；肉類 ほか）
４ 栄養素等別 摂取基準と食材選び―ＮＥＷ！２０１０年版（食事摂取基準とは；エネルギー ほか）
５ 気になる症状別 食材のクスリ箱（疲労；消化不良 ほか）
著者等紹介
五明紀春［ゴミョウトシハル］
農学博士。女子栄養大学教授、同栄養学部長。東京大学農学部農芸化学科を卒業後、東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程を修了。専門分野は食品栄養・機能学。日本栄養・食糧学会奨励賞（１９８２）、厚生労働大臣賞（２００４）などを受賞。現在、日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会評議員、日本食品化学工学会評議員、日本臨床栄養学会会員。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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金木犀
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食材学2010/04/12
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