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内容説明
酢は、単なる調味料ではなく、わたしたちの健康づくりに欠かすことのできない「健康食品」です。本書は、酢が持つ血液浄化作用などのさまざまな効用を科学的に解説し、さらに、病気を防ぎ病気にならないための、酢を上手に利用した料理法を数多く紹介します。
目次
１ 酢は健康のもと（健康づくりはしっかりした食生活が大切；秋谷博士とクレブス博士の「クエン酸サイクル理論」；酢のエキス＝クエン酸がなぜ疲労にいいか；酢の効用はオールラウンド；酢のさまざまな効用）
２ 酢を使ったおいしい料理―酢は料理に欠かせない調味料
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- アルバトロス・ビュー No.719
