内容説明
がんを防ぐ栄養素としてベータ・カロチンが注目されている。本書では、ベータ・カロチンを豊富に含む素材をとり上げた。メニューはおいしくて作りやすいものばかり。素材別にわけてあるので手軽にトライできる。また、ベータ・カロチンと同様に、がん予防に有効な食物繊維、ビタミンＣ、ビタミンＥがたっぷり含まれている素材をつかったメニューも紹介している。
目次
１ ベータ・カロチンたっぷりメニュー（活性酸素を撃退するベータ・カロチン）
２ 食物繊維たっぷりメニュー（大腸の掃除人、食物繊維）
３ ビタミンＣ・Ｅたっぷりメニュー（細胞の酸化を防ぐビタミンＣ・Ｅ）
４ 食べて防ぐ食生活のコツのコツ（ベータ・カロチン補給法；食物繊維補給法；ビタミンＣ補給法；ビタミンＥ補給法）
著者等紹介
菅原明子［スガワラアキコ］
菅原食生態学研究所保健学博士。１９７６年、東京大学大学院医学研究科博士課程修了。保健学博士、エコロジスト。欧米諸国やアジア各地を訪問し、調査研究を続ける
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感想・レビュー
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あんな
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お野菜中心の食卓・・目指したいもんです♪ 2010/11/07
