青春新書インテリジェンス 世界一美味しいご飯をわが家で炊く

柳原 尚之【著】

青春出版社（2018/02発売）

• サイズ 新書判／ページ数 192p／高さ 18cm
• 商品コード 9784413045315
• NDC分類 596.5
• Cコード C0277

出版社内容情報

「世界一」美味しいご飯の炊き方、おしえます！　忙しい人でも、自宅の鍋で短時間で美味しく炊くコツとは？　「ふっくらツヤツヤ」で「粒が立ち」、「もっちり」として、噛むほどに「うま味」が広がる──そんなとびきりのご飯をわが家で堪能できる本。

内容説明

鍋や釜を使って炊く“ふっくらもちもち”のご飯、だしから作る香り立つ味噌汁、ご飯が引き立つおかず…忙しくても大丈夫。簡単＆短時間で作れます！江戸から伝わる懐石近茶流嗣家が教えるとびきりのご飯と味噌汁、おかずをわが家で―。

目次

第１章　世界一美味しいご飯をわが家で炊く（世界一美味しいご飯を炊くポイント；世界一美味しいご飯を炊いてみる）
第２章　世界一美味しい味噌汁をわが家で作る（世界一美味しい味噌汁を作るポイント；世界一美味しい味噌汁を作ってみる）
付章　ご飯を引き立てる菜を作る（ご飯に合うおかず；一汁一菜に秘められた知恵；一菜の基本、香の物；浅漬けの基本；ぬか漬けについて；おひたしを作る；「だしがら」を利用する；「米の研ぎ汁」を活用する）

著者等紹介

柳原尚之［ヤナギハラナオユキ］
近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学で発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、父・柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ＮＨＫ「きょうの料理」などテレビ出演の他、ＮＨＫドラマ「みをつくし料理帖」などの料理監修・時代考証を務める。また、平成２７年度、文化庁文化交流使に選ばれるなど、日本料理を海外に広める活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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