内容説明
パンをめぐるフランス旅日記。フランスの各地方で作られるパン２８種類のレシピ集付き。
目次
フランスパンの正式な呼び名は、パン・トラディショネルと言います
誰が言ったの？フランスの朝は、クロワッサンとカフェ・オ・レって…？
フランス人の昼食は長くてゆっくり過ぎる…
意外や意外！フランスの夕食はごくごく質素？
フロマージュ通になるとパンもワインも楽しくなります
ムッシュー・ビゴの真髄
ビゴの「ルヴァン伝説」を知ってますか？
「いゃ～ァ、作るのが、難しい！」の一言
フランスのパンにも温故知新がありそう…？
パン・ペルデュ、私が日本に広めた！自信を持って言えます！〔ほか〕
著者等紹介
藤森二郎［フジモリジロウ］
東京生まれ。ビゴの店にパティシエ（菓子職人）として入社するが、次第にパンの世界に引き込まれ、ブーランジェ（パン職人）になる。ビゴの店の東京一号店のシェフとなる。現在は（株）ビゴ東京（田園調布・二子玉川・鷺沼・港南台）のシェフ・パトロン。２００４年に世界で最も権威あるフランス料理アカデミーに入会。日本人ブーランジェとしては史上初
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感想・レビュー
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viola
6
フランス各地のフランスパンレシピが多数紹介されていますが、カラー写真等がないと全く作ってみたいという気にならず。著者+偉大なパンの作り手の写真が多数。読む価値があるか、と尋ねられると正直微妙なところですが、これまたフランスパンが食べたくなってしまってしょうがない。ああまた買ってこなきゃ。来月中には自分で焼けるといいな。2012/04/28
もけうに
0
ゴロッと寝転がって、肩の力を抜いて読めた。フランスパン好きなら楽しいエッセイ。読むとフランスに行ってみたくなる。2014/08/24
