パンシェルジュ検定１級公式テキスト―パンの世界を知りつくした“パンの専門家”を目指す

ホームメイド協会【総監修】

実業之日本社（2011/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 215p／高さ 22cm
• 商品コード 9784408420448
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

内容説明

パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が身につく問題集＆解説。

目次

第１章　パンと料理
第２章　パンと健康
第３章　パンづくりの工程　１級編
第４章　パンの未来学
第５章　パンの経営学
第６章　パンのサービス学
最終章　パンシェルジュに期待すること