知っておいしいチーズ事典

本間 るみ子【著】

実業之日本社（2017/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 144p／高さ 21cm
• 商品コード 9784408008998
• NDC分類 648.18
• Cコード C2077

出版社内容情報

ナチュラルチーズを中心に全100種以上の各国のチーズを収録。産地情報や特徴、レシピなどが充実、ハンディながら使える一冊！

内容説明

知れば知るほど好きになる、７５種のナチュラルチーズ。食べ方、料理法、お酒との相性ｅｔｃ．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！

目次

チーズの基礎知識
フレッシュチーズ
パスタフィラータチーズ
白カビチーズ
ウォッシュチーズ
シェーブルチーズ
ブルーチーズ
セミハード＆ハードチーズ

著者等紹介

本間るみ子［ホンマルミコ］
１９９６年３月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。フランスより１９９９年、農事勲章、２０１４年国家功労章シュヴァリエ章を授章。株式会社フェルミエ代表取締役社長。ＮＰＯチーズプロフェッショナル協会会長。フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ナディ]

チーズは好きだけど、なかなか輸入物のナンタラチーズとかは手がでない。ごくごく身近なチーズばかり食べているが、たまには冒険していろんなチーズを食べてみようかな。

2017/07/02

[山猫]

さすがはチーズショップフェルミエ店主の著作。それぞれのチーズについて過不足なく書かれている。 気になるのはどのチーズ本でもチーズの分類について原料と作り方が混在していること。山羊乳製はシェーブルでひとまとめにされてるけど、作り方として白カビも青カビもあるのにな………

2017/08/07

[せら]

いろんな種類のチーズの中で代表的なのが紹介されていました。

2017/10/31

[バーベナ]

産地、特徴、料理が写真と共にコンパクトにまとまっていて、チーズについて分かりやすく書いてある。好きなチーズのおさらい、これから食べてみたい組み合わせなどが浮かんできて、食いしん坊にはたまりません。

2017/09/02

[TOMOKO DOI]

（図書館）お腹空いてるときに読んだらだめだなぁ… でも、この本で取り扱ってるチーズ売ってるとこ、近辺にないから味見不可だな

2017/08/14