パンシェルジュ検定１級（マスター）公式テキスト―パンの世界を知りつくした“パンの専門家”を目指す （改訂版）

ホームメイドクッキング【総監修】

実業之日本社（2015/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 215p／高さ 22cm
• 商品コード 9784408008844
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

内容説明

目指せパンシェルジュ！パンシェルジュとは「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。パンと料理の関係、本格的なパン作りの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が身につく解説＆問題集。

目次

第１章　パンと料理
第２章　パンと健康
第３章　パンづくりの工程　１級編
第４章　パンの未来学
第５章　パンの経営学
第６章　パンのサービス学
最終章　パンシェルジュに期待すること