パンシェルジュ検定２級公式テキスト―パンに関する情報と深い理解力が身につく （改訂版）

ホームメイドクッキング【総監修】

実業之日本社（2015/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 21cm
• 商品コード 9784408420707
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

パンに関する情報と深い理解力が身につく、パンシェルジュ検定２級公式テキスト。過去問題付きの改訂版。

内容説明

パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程などパンに関する情報と理解力が身につく解説＆問題集。

目次

第１章　パンのマーケット
第２章　パンのトレンド
第３章　小麦を学ぶ
第４章　パンの世界が広がる材料
第５章　パンづくりの工程２級編
第６章　パンとのコンビネーション
第７章　天然酵母を知る

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たか]

やっと1順目の熟読が終わった。 これから3級、2級のテキストをピッチを上げて勉強していきたい。

2016/08/26

[たか]

2巡目を熟読。

2016/09/07

[たか]

3級同様、4巡目～☺

2016/09/11