目次
１ 栄養学の基礎知識（栄養学入門；栄養を知る上で知っておきたいこと ほか）
２ 食品成分の種類と機能まるわかりガイド（栄養素；機能性成分 ほか）
３ ライフステージ別・栄養摂取ガイド（上手な食べ方と献立作り；ライフステージに合わせた栄養のとり方）
４ ダイエット＆スポーツと栄養（正しいダイエットのために；スポーツで負けない体作りのために）
５ 体の症状に合わせた栄養摂取ガイド（健康を維持するために；生活習慣病に注意する ほか）
著者等紹介
中嶋洋子［ナカシマヨウコ］
国立健康・栄養研究所では主任研究官として、成人栄養の研究に携わる。現在は聖徳大学人間栄養学部教授。大学院では栄養生理学を、管理栄養士コースでは基礎栄養学を指導。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Mica
1
勉強になりました。各栄養素のことから代謝や筋肉の話、病気についてまで、食べ物のあらゆる知識を得られます。図書館本だけど購入検討です。2019/10/31
めぐみ＠マトリョーシカ中毒
0
健康を意識した食事のための基礎知識。2013/06/30
