内容説明
全教科にわたり試験によく出る内容のポイントを押さえた解説と頻出練習問題を掲載。最近の出題傾向に沿った精選予想問題を十分に載せた。ＺＯＯＭ ＵＰなど欄外の詳しい解説でより広い知識が身につく。
目次
受験ガイド
１ 食文化概論
２ 衛生法規
３ 公衆衛生学
４ 栄養学
５ 食品学
６ 食品衛生学
７ 調理理論
著者等紹介
鈴木章生［スズキアキラ］
１９４７年生まれ。学校法人服部学園服部栄養専門学校卒業。現在、同校の就職指導室室長として教鞭を執る他、ＴＶなどでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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- 和書
- 岩波ＦＯＲＴＲＡＮ辞典
