内容説明
韓国の首都ソウルに飛び、地元で評判の路地裏の名店を徹底取材。ここでしか味わえない激ウマ料理の秘密を解剖した、韓流料理“オモニの味”レシピ大全。「本書を見ておいしそうな料理を作ってみる→ソウルへ飛んで本場の味を確認」「本書をガイドにソウルで食べ歩く→おいしかった料理を日本に帰って再現」と、使い方はご自由に。ちょっと変わったアノ料理や、料理に関する面白話をコンパクトにまとめた、“実用的な”料理＆旅行本。辛いだけじゃない韓流料理の神髄がここにある。
目次
スープ（食材図鑑；基本調味料の作り方 ほか）
肉・魚料理（味付牛肉の焼肉（プルコギ）
タコの辛味噌炒め（ナクチポックム） ほか）
タン・チゲ（生タラの辛いスープ（センテメウンタン）
牛肉とワラビの辛いスープ（ユッケジャン） ほか）
一品料理（豆腐とキムチの炒め物（トゥブキムチ）
韓国風茶碗蒸し（キョランチム） ほか）
ご飯・麺（すいとん（スジェビ）
水餃子（マンドゥクク）／うどん（カルククス） ほか）
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- 和書
- 一休道歌 〈下〉
