内容説明
心に響く「味」のさまざま…埋もれた菓子、乾物、水、果物、等を発掘し、レストランの、この四年間の軌跡をたどる。日本経済新聞掲載。
目次
甘露、生で飲む天狗の水
丹精こめたどら焼き
甘みを排した佃煮
武骨なそうめん
水ようかんの理想型
赤坂辺のフランス料理
気安く…フランス飯屋
男性的なフランス料理
外から調理場丸見えの店
芳醇な味わいの仏料理
絶品のブイヤベース
フランス料理の日本趣味
“西洋おでん”はいかが
大人のムード伊料理店
ファッショナブル青山
親しみやすい仏料理店
パコーそしてマクシマン
手ごろな値段の仏料理店
恍惚のミルフイユ
マクシマンの仏料理
伝統的イタリア料理店
郊外の仏料理店が充実
東京・青山のビステッカ
南極の氷
フランス菓子〔ほか〕
感想・レビュー
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