内容説明
いりこは最強の健康食品。フランスの調理法が再現する日本の母の味。日本一のパティシエだから作り出せたレシピ。健康と食の喜びを取り戻すルネサンスごはん１０のコツ。
目次
第１章 世にも嬉しい、真の「おいしさ」（本当の「おいしさ」を知っていますか？；栄養素はおどろくほど膨大に必要 ほか）
第２章 日々の食事が心と身体を傷つけている（日本人を襲う病は食から；本来の旨味、旬を失くした日本の野菜や果物 ほか）
第３章 便利さが栄養素を捨てている（もてはやされる「手軽」「時短」な調理法；冷凍がもたらす怖い変化 ほか）
第４章 ルネサンスごはんの誕生（ルネサンスごはんが克服する四つの飢餓；ルネサンス＝再生の原点 ほか）
第５章 今、人生を変える食卓の始まり（さあ、ルネサンスごはん；電子レンジ、冷凍は栄養素を激しく壊すので、決して使わない ほか）
ルネサンスごはん実践レシピ集（ご飯；大根の味噌汁 ほか）
著者等紹介
弓田亨［ユミタトオル］
株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ代表取締役、オーナーシェフ。１９４７年福島県会津若松市生まれ。１９７０年明治大学卒業後、熊本の菓子製造・販売会社「反後屋」に入る。パリの「パティスリー・ミエ」での研修を経て、帰国後、東京・代々木上原に「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。１９９５年代官山に移転する。現在もフランス菓子教室で教えるとともに、全国での技術講習会、海外での食材探しなど、フランス菓子のおいしさを追究し続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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