内容説明
歴史の荒波の中で失われてしまった中国食文化の秘伝を、半世紀前に習得し、日本に持ち帰り、保ち続けた料理人がいた―。様々な調理法・香辛料を駆使し、「食べておいしく、健康によい」本当の中国料理を作り続けて三十数年。中国政府認定特級厨師に輝く「済南賓館」の名物夫妻が、その足跡と奥義を語る、異色の人間ドキュメントにして料理指南の書。
目次
第１章 泉の街にて（湧き水の街・済南；中国料理の故郷；誕生 ほか）
第２章 炎の魔術（泰豊楼入門；戚文平の招待；中国料理の奥深さ ほか）
第３章 焦土の中から（途方もなく遠い道；祖国か異郷か；失意の中で ほか）
第４章 光る風を浴びて（新宿二丁目；奇妙な客；一線で活躍する人たちと ほか）
六翁閑話
家庭でできる山東料理１５選
著者等紹介
佐藤浩六［サトウコウロク］
１９３１年（昭和６年）、東京・本郷に生まれる。１９４５年、東京都庁に就職。１９６３年、孟江と結婚。その後都庁を退職、本格的中国料理の道に入り、「済南」を開店。１９９０年、「魯菜特級厨師」「正宗魯菜伝人」の認定を受ける。現在、二人は新宿区四谷において「済南賓館」「済南料理教室」を開いている
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