出版社内容情報
「お母さんやおばあちゃんがよく作ってくれたなじみのおかず」
「名前を聞けばだれでも出来上がりも味も想像できるおかず」
それが「昔ながらのおかず」です。
ところがいざ作ろうと思うと、
「あれ？これであってるかしら？」「なんか味が決まらない……」
そんな声をよく聞きます。
本書は、そんな主婦に読んでほしい、
懐かしの味がちゃんと作れる１冊です。
どの料理も小さい頃から食卓にあがるなじみのものばかり。
それぞれに調理のコツや料理名の由来、
うんちくなどの一言メモがついています。
ぜひ、楽しみながら「正しい作り方」をマスターしてください。
第１章 毎日の献立に使えるおかず
主菜：肉じゃが、豚のしょうが焼き、鶏のから揚げ、アジフライ、ぶりの照り焼き、かれいの煮つけ、さばのみそ煮、ぶり大根、いか大根
副菜：鍋しぎ、ふろふき大根、だし巻き卵、茶わん蒸し、ポテトサラダ、れんこんの甘酢あえ、ほうれん草のおひたし、いんげんのごまあえ、白和え……etc
第２章 懐かしい味がするごはんもの・汁もの
五目炊き込みごはん、いなりずし、オムライス、豚汁、つみれ汁……etc
第３章 常備できるおかず
筑前煮、かぼちゃ煮、たけのこの土佐煮、雷こんちゃく、ふきの煮物、いわしの梅煮、さんまのしょうが煮、きんぴらごぼう、ひじき煮……etc
第４章 時間をかけて作るおかず
豚の角煮、アラ煮、あじの南蛮漬け、カニクリームコロッケ、赤飯……etc
漬物の話 ぬか漬けの作り方
浅漬けの作り方
調理の基本をおさらいしましょう
・野菜の旬について ・魚の旬について
・野菜の切り方 ・魚介類の下ごしらえ
・肉の部位 ・野菜の保存方法 ・確認したい料理用語
感想・レビュー
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pocco＠灯れ松明の火
ひとん
mayabooks
ymd
こぐま
