出版社内容情報
第一線で活躍を続ける79歳の人気料理研究家・石原洋子さんが、
自身の健やかな暮らしと元気を支えてきた「からだを整えるサラダ」のレシピをたっぷりと紹介します。
加齢に伴い、多くの方が直面する「食の3大悩み」
1. たんぱく質不足
2. 量が食べられない
3. 作る気力が出ない
本書は、これらの悩みを解消するために、肉・魚・卵・豆腐などの「たんぱく質」と「野菜」を一皿にまとめた、合理的でがんばりすぎないサラダを提案します。
ごはんやパンを添えれば、それだけで栄養バランス抜群の立派な主食（メインディッシュ）が完成。「何品も作らなければ」という負担から解放され、少量でもしっかり必要な栄養を補うことができます。
【CONTENTS】
第１章 たんぱく質と野菜たっぷりひと皿満足サラダ：お肉やお魚をメインに、1品で満足感たっぷりの主菜サラダ
第２章 あるとうれしい作りおきサラダ：冷蔵庫にあると心強い、作っておけばいつでも食べられる安心の常備サラダ
第3章 一生作り続けたい我が家の定番サラダ：シンプルで飽きのこない定番サラダ
ボリューム満点でありながら消化にもやさしく、
おいしさと手軽さを両立。
単に野菜を食べるためだけではない、
からだのコンディションを整え、
健康寿命をのばすための知恵が詰まっています。
「最近、料理をするのが億劫になってきた」「食事の栄養が偏りがち」「手軽にたんぱく質を摂りたい」とお悩みの方へ。
一生寄り添う食の相棒として、末長く手元に置いておきたい永久保存版のレシピ集です。
【目次】
はじめに
わが家のサラダ
サラダをおいしく作るポイント
第1章
たんぱく質と
野菜たっぷりの
ひと皿満足サラダ
パリパリチキンサラダ
鶏肉と大根のみそだれサラダ
鶏肉の韓国風サラダ
鶏肉とごぼうのごまサラダ
鶏ささ身と紫キャベツのコールスロー
鶏肉とキャベツの蒸し煮サラダ
鶏そぼろと里いものサラダ
鶏肉と切り干し大根のサラダ
タンドリーチキンサラダ
鶏肉と揚げなすのポン酢サラダ
豚しゃぶと白髪ねぎの梅サラダ
カリカリ豚バラとセロリのサラダ
豚肉ときのこのレンチンサラダ
豚肉、大根、にんじんのホットサラダ
豚しゃぶのとろろサラダ
豚しゃぶ、トマトときくらげの中華サラダ
豚肉と白い野菜のクリームチーズサラダ
豚肉とかぶのレモンサラダ
カレーそぼろのレタス包み
牛肉のしぐれ煮と温泉卵のサラダ
牛ステーキサラダ
焼き肉サラダ
さけとフライドポテトのサラダ
まぐろとアボカドのサラダ
かつおとゴーヤーのサラダ
焼きさばとミニトマトのサラダ
えびとブロッコリーのオーロラサラダ
ツナとミックスビーンズのサラダ
さば缶と豆苗のカレー風味サラダ
たらとボイルドポテトのサラダ
豆腐と春菊のサラダ
厚揚げともやしのにらだれサラダ
豆腐ときゅうりのサラダ
豆腐干と豚しゃぶのサラダ
ほうれん草とスクランブルエッグのサラダ
ゆで卵とキャベツのサラダ
column
野菜で野菜を「食べるドレッシング」
玉ねぎドレッシング
にんじんドレッシング
トマトドレッシング
パセリドレッシング
第2章
あるとうれしい
作りおきサラダ
もち麦、ひじき、大豆のマリネ
豚肉のオイスターソースマリネ
砂ぎもとピーマンのナムル
中華風ラタトゥイユ
たこのマリネ
いかとセロリのマリネ
あじの南蛮漬けサラダ
第3章
一生作り続けたい
わが家の定番サラダ
ポテトサラダ
春雨サラダ
マカロニサラダ
キャロットラぺ
コーンコールスロー
かぼちゃのサラダ
シーザーサラダ
フルーツサラダ
ニース風サラダ
タブレ
コブサラダ
バンバンジー
チョレギサラダ
豚肉のラープサラダ
中華風刺身サラダ
