出版社内容情報
「肉や魚が高くて買えない……」と嘆く前に。家計の味方「卵」と「豆腐」で、家族の健康とパワーは守れます！物価高の中、毎日の献立で真っ先に削られがちなのがメインの肉や魚。しかし、成長期の子どもから筋力低下が気になる高齢者まで、健康維持に「たんぱく質」は欠かせません。
本書は、冷蔵庫に必ずある手ごろな2大食材―完全栄養食の「卵」と、畑のお肉・大豆から作られる「豆腐」ーに特化した、今までありそうでなかったお役立ち家庭料理本です。
【本書の特徴】 1. 動物性×植物性の「Wたんぱく質」のメニュー集
必須アミノ酸をバランスよく含む「卵」と、脂肪分やカロリー低めの「豆腐」。良質なたんぱく質を含むこの２つを日々の献立に活用することで、健康でおいしい食生活を実現します。全レシピに「カロリー」と「たんぱく質量」を明記してあり、1品で摂れるエネルギーや栄養がわかります。
2. どんな世代の悩みもこれ1冊で解決！
【シニア世代】 「肉が硬くて食べにくい」という方も安心。喉越しが良く消化に優れた卵・豆腐料理で、美味しく「フレイル（筋力低下）」を予防し、健康寿命を延ばします。
【子育て世帯】 育ち盛りの体に不可欠な栄養を、食費を抑えながらしっかり補給。ボリューム満点の豆腐ハンバーグや親子丼など、子どもが喜ぶメニューが満載です。
【ダイエットしたい方】 高たんぱく・低糖質・低脂肪。罪悪感ゼロで満腹になれるから、リバウンドしない体作りをサポートします。
3. 驚きの100レシピ！ 和・洋・中・エスニックを網羅
本書の構成は、第1章卵のレシピ、第2章豆腐のレシピ、第3章大豆製品のレシピです。「卵と豆腐だけだと飽きるのでは？」という心配は無用です。定番のだし巻き卵や麻婆豆腐はもちろん、卵を衣やソースに使ったプロの技、肉の代用になる豆腐のメインおかず、さらには大豆製品の厚揚げや油揚げ、高野豆腐、豆乳を活用した副菜まで。88ページに100品を凝縮した、まさに「一生モノ」の保存版です。
【目次】
◇1章／卵のレシピ
卵かけご飯、＜和風アレンジ＞塩昆布しょうゆTKG、メレンゲTKG、ゆずこしょう、＜洋風アレンジ＞カルボナーラ風TKG、バターしょうゆTKG、＜アジアンアレンジ＞オイスターソースにんにくチップTKG、
韓国風TKG、ゆで卵、＜カットゆで卵レシピ＞ニース風サラダ、卵ポテトサラダ、コブサラダ、カリフラワーのポロネーズソース、ウフマヨ、 卵サンド、煮卵、温泉卵、ポーチドエッグ、シーザーサラダ、エッグベネディクト、目玉焼き、クロックマダム風トースト、卵と生ハムのガレット、＜卵のおかず＞だし巻き卵、ひき肉入り卵焼き、トマトと卵の中華炒め、アスパラガスと卵のふわふわ炒め、にらの卵とじ、ごぼうと牛肉の柳川風、スパニッシュオムレツ、キッシュ・ロレーヌ、茶碗蒸し、 中華風茶碗蒸し、＜卵の主食＞親子丼、三色丼、冷やし中華つけ麺、オムライス、かにの天津丼、卵と塩鮭の炒飯、＜卵のスープ＞落とし卵のみそ汁、えのきのかきたま汁、中華風コーンスープ、スペイン風エッグスープ、＜卵を脇役に使うおかず＞ポークピカタ、チキン南蛮、スコッチエッグ、ロコモコ風ハンバーグ、ガパオ、中国風煮豚と煮卵、ブロッコリーのかにあんかけ、えびの卵チリソース炒め
コラム1／漬け卵のおいしいレシピ
◇２章／豆腐のレシピ
冷ややっこ、＜アジアンアレンジ＞中華冷ややっこ、キムチ冷ややっこ、＜和風アレンジ＞にらしょうゆ冷ややっこ、梅おかか冷ややっこ
＜洋風アレンジ＞アボカドトマト冷ややっこ、アンチョビにんにく冷ややっこ、湯豆腐、＜豆腐のおかず＞豆乳とろとろ湯豆腐、スンドゥブチゲ、肉豆腐、かまあんかけ豆腐、にんじんとさやいんげんの炒り豆腐、 五目白あえ、薄切り肉の麻婆豆腐、麻婆豆腐、豆腐グラタン、豆腐ハンバーグ、豆腐ステーキ、家常豆腐、揚げ出し豆腐、がんもどき、＜豆腐のスープ＆ご飯＞豆腐ポタージュ、赤だし、豆腐とわかめの韓国風スープ、豆腐春雨スープ麻辣湯風、酸辣湯、うずみ豆腐
コラム2／漬け豆腐のおいしいレシピ
◇3章／大豆製品のレシピ
＜豆乳＞鹹豆漿、マッシュルームの豆乳スープ、＜高野豆腐＞高野豆腐とえびの含め煮、揚げ高野豆腐、高野豆腐のはさみ揚げ、＜油揚げ＞
油揚げと小松菜の煮びたし、切り干し大根の煮物、ひじきの炒め煮、＜厚揚げ＞厚揚げといんげんのたらこマヨあえ、焼き厚揚げ、押し豆腐のあえ物
内容説明
体にやさしい定番料理を毎日の栄養源に！たんぱく質量とカロリーがわかる便利なレシピ集。
目次
１ 卵のレシピ（卵かけご飯；和風アレンジ 塩昆布ＴＫＧ メレンゲＴＫＧ ゆずこしょう；洋風アレンジ カルボナーラ風ＴＫＧ バターしょうゆＴＫＧ；アジア風アレンジ オイスターソース にんにくチップＴＫＧ 韓国風ＴＫＧ；ゆで卵 ほか）
２ 豆腐のレシピ（冷ややっこ；アジア風アレンジ 中華冷ややっこ キムチ冷ややっこ；和風アレンジ 梅おかか冷ややっこ にらしょうゆ冷ややっこ；洋風アレンジ アボカドトマト冷ややっこ アンチョビにんにく冷ややっこ；湯豆腐；湯豆腐たれ３種 しょうゆだれ ポン酢 みそだれ ほか）
３ 大豆製品のレシピ（豆乳 鹹豆漿；マッシュルームの豆乳スープ；高野豆腐 高野豆腐とえびの含め煮；揚げ高野豆腐 高野豆腐のはさみ揚げ；油揚げ 油揚げと小松菜の煮びたし ほか）
著者等紹介
中村奈津子［ナカムラナツコ］
料理研究家。田中伶子クッキングスクール校長。日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーで学び、香港で中華料理も習得。家庭料理を教えるプロとしての確かな技術に加え、海外在住経験など幅広い知識を生かしたレシピに定評がある。料理教室運営のほか、企業への食関連の商品開発アドバイスや、テレビ番組のグルメコーナーでも活躍。２０２１年から米国カリフォルニア州オレンジカウンティで暮らし、現地料理や食材への知見を深めて２５年に帰国（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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