出版社内容情報
著者が長年習慣としてきた、まとめて作りおきする、手作りの「たれ・ソース」を１冊にまとめました。せっかく作るなら、一度で使い切ってしまうのはもったいないと思ったのが始まり。これが冷蔵庫にあれば、野菜にかけたり、ご飯やパンにのせればすぐに食べられ、調味料感覚でおかず作りにも活用できる、アレンジも無限大の優れものです。「たれ・ソース」は野菜１つ、肉だけ、魚だけと、素材１つをテーマとしているので、揃える材料はシンプルで、手順も難しいことは１つもありません。作りおいて冷蔵庫に入れておけば、ごはん作りの助けにもなり、これがあるならごはんを作ろうと、気持ちを盛り上げてくれるのもうれしいところです。ひとりごはんの時にも役立つ、オリジナル調味料のようなレシピを、是非皆さんのおうちごはんがより楽しくなるように、ご活用ください。
【目次】
●野菜で（炒め新玉ねぎ、甘酢玉ねぎだれ、にらじょうゆ、ブロッコリーソース、にんにくのしょうゆ漬け、ミニトマトソース、トマトラー油、トマトマリネ、きゅうりだれ、なすのタルタル、ジンジャーシロップ、青梅シロップ、辛味ねぎみそ、ねぎ塩だれ、くるみみそ、青唐辛子のしょうゆ漬け・しょうゆ麹漬け、はちみつレモン＆塩レモン、柚子酢・柚子しょうゆ、舞茸そぼろ、豆腐クリーム、豚みそ）
●ご飯のおともコラム（梅じゃこ、鮭フレーク、しょうが風味なめたけ、みそ鶏そぼろ）
内容説明
全１１５レシピ。
目次
炒め新玉ねぎ
甘酢玉ねぎだれ（みじん切り、薄切り）
にらじょうゆ
ブロッコリーソース
にんにくのしょうゆ漬け（丸ごと、薄切り）
ミニトマトのソース
トマトラー油
トマトマリネ
きゅうりだれ
なすのタルタル
ジンジャーシロップ
青梅シロップ
辛味ねぎみそ
ねぎ塩だれ
くるみみそ
青唐辛子のしょうゆ漬け、しょうゆ麹漬け
はちみつレモン、塩レモン
柚子酢、柚子しょうゆ
舞茸そぼろ
豆腐クリーム
豚みそ
梅じゃこ
鮭フレーク
しょうが風味なめたけ
みそ鶏そぼろ
著者等紹介
飛田和緒［ヒダカズヲ］
料理家。海や山からの季節の恵みを慈しみ、その素材で作る保存食と作りおきをライフワークとする。素材を生かした手軽に作れるシンプルなおかずが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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