出版社内容情報
神奈川県の小田急小田原線・小田急相模原駅から徒歩５分。
商店街の路地裏にあるのが私たちのお店「山ノ食堂」です。
築30年の元八百屋さんだった古い小さな建物を大工さんと
リノベーション。
どこか懐かしくも新しい、訪れるお客様も働く私たちも
ともに心地よく過ごせる場所を作りました。
ときにホーロー三段弁当の山ノ食堂、ときに喫茶メニューの山ノ喫茶室、
ときに山ノかき氷屋として、曜日や季節によって
営業内容を変えながらお店を営んでいます。
この本ではそんな山ノ食堂と山ノ喫茶室、さらに山ノかき氷屋のレシピを
家庭用にアレンジしたものをたっぷりとご紹介しています。
さらに、山ノ食堂の二十四節気の季節仕事も加え、
私たちのこだわりを詰め込みました。
この一冊がみなさんの日々の暮らしのどこかで
お役にたてたらうれしいです。
【目次】
＊目次＊
山ノ食堂のこと／はじめに
山ノ食堂の二人
旬で巡る山ノ食堂の12か月
─ 冬至 ─ゆず仕事
ゆず塩／切り干し大根と青菜のゆず塩あえ／ゆず塩いなり
ゆず塩ドレッシング／ゆず塩コールスロー／ゆず塩ポテトサラダ
ゆず茶／ゆず塩パウンドケーキ
─ 立春 ─かんきつ仕事
レモンシロップ／オレンジシロップ／オレンジゼリー
湘南ゴールドのオランジェット／かんきつピール
─ 啓蟄 ─山菜仕事
うどのきんぴら／うどのゆずみそがけ
ふきのとうみそ／ふきのとうの春巻き
こごみのごまあえ／こごみのナムル
山菜オイル
山ノ食堂調味料 トマトソース
カレー風味のラタトゥイユ／割り干し大根のアジアントマトソースあえ
喫茶店のナポリタン／煮込みハンバーグ／白菜ロール
─ 芒種 ─梅仕事
梅シロップ 梅甘露煮／梅ゼリー
梅ピクルス液 まん丸トマトのピクルス
いろいろプチトマトのピクルス／グリーンピクルス
梅ソース 梅ソースのカナッペ／長いもときゅうりの梅ソースあえ
梅ドレッシング トマトアボカドサラダ／ごちそう冷奴
─ 立秋 ─夏のフルーツ仕事
ワッサーソース／いちじくソース／キウイソース
─ 処暑 ─神楽南蛮仕事
神楽南蛮みそ 南蛮みそ油揚げ／なすとピーマンの南蛮みそ炒め
タバ酢コ 揚げ物にトッピング／おつまみ鶏皮
山ノ食堂の瓶詰
山ノ食堂のお道具たち
─ 秋分 ─りんご仕事
りんごシロップ
りんごピクルス液 菊花と赤大根のピクルス／大根とりんご２種のピクルス／柿とかぶのピクルス
りんごのカラメル煮／タルトタタン
目次
ゆず仕事―冬至―
かんきつ仕事―立春―
山菜仕事―啓蟄―
梅仕事―芒種―
夏のフルーツ仕事―立秋―
神楽南蛮仕事―処暑―
りんご仕事―秋分―
山ノ喫茶室のおやつ
山ノ食堂のレシピ集
