「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み

大橋 由香【著】

主婦と生活社（2022/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391156379
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

STAUB（ストウブ）の「無水調理」なら、手間をかけずに次々ごちそうが！　煮込み時間3～15分の料理も満載の、まいにち使えるレシピ集。

ストウブのいちばんの特徴である「無水調理」。食材の水分を利用し、少しの調味料を加えることで素材のうまみが凝縮、びっくりするほどおいしい煮込みが作れます。

そう、ストウブを味方につければ、日々のごはん作りがぐっとラクに！
身構えずに、冷蔵庫にあるものを入れて火にかけるだけでも、家族が喜ぶおかずが次々誕生するんです。

■煮込み時間たったの3～15分の「さっと煮込み」
使う主な材料は、3つだけ。調味料も特別なものは必要ナシ。それでも作れる、ごはんによく合うおかずがたっぷり！

■時間はかかっても手間はナシ。煮込み30分以内の「ことこと煮込み」
加熱時間はやや長めだけれど、かたまり肉を使ったり、材料をごろっと大きいまま加えて作る、ボリューム感のあるおかずたち。

■野菜ひとつで作れる副菜レシピ「パパッと煮込み」
あと１品ほしい時に役立つ、野菜1種類で作れる煮込み。塩、しょうゆ、みそ……そんなおなじみ調味料だけでも、ここまでおいしく！

このほか、無水で作るうまみが詰まったカレー、パスタ、グラタンのほか、ストウブが得意とする、極上ピラフのレシピもご紹介。
ごはん作りに疲れたな～という人、おかずにマンネリを感じている方、
忙しくて料理にあまり時間がかけられない人……そんな方々に、ぜひ手にしていただきたい1冊です。

内容説明

食材の水分だけで煮る「無水調理」だから、素材のうまみが凝縮して、とびきりのごちそうに！煮込み３～１５分の“さっと煮込み”＆３０分以内の“ことこと煮込み”のまいにち使えるレシピ。

目次

１　煮込み１５分以内のさっと無水煮込み（鶏むね肉のレモン煮込み；鶏むね肉のタンドリー煮込み；鶏むね肉と白菜の中華煮込み　ほか）
２　時間はかけても手間いらずことこと無水煮込み（豚肩ロース肉のトマト煮込み；焼き豚；豚バラと大根の甘酢煮込み　ほか）
３　野菜ひとつでパパッと無水煮込み（もやしのパッタイ風；ブロッコリーじゃこチーズ；にんじんベーコンきんぴら　ほか）

著者等紹介

大橋由香［オオハシユカ］
料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て２０１４年にお店をオープン。企業のレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。オンラインでの料理教室、ＹｏｕＴｕｂｅ「ずぼら料理教室」主宰。２０１１年よりツヴィリングＪ．Ａ．ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[レコンキス太]

図書館で借りていくつか作ったものの、ウチのストウブがブレイザーの24ｃｍだからか、あんまり美味しくは作れなかった。 豚肩ロース肉のトマト煮込みは美味しかったのでまた作りたい。

2024/12/07