内容説明
“基本の生地”とちょっとのコツで、みるみるふくらむ本格レシピ。
目次
１ まずは、“基本の生地”をマスター！（“基本の生地”で作る丸パン；形をかえてみる）
２ “基本の生地”をアレンジしてみる（粉をかえてみる；水分をかえてみる；油脂をかえてみる ほか）
３ “食べたいパン”を焼いてみる（バターロール；ルッコラソースのピッツァ；グラハムブレッド ほか）
著者等紹介
藤田千秋［フジタチアキ］
北海道生まれ。結婚後まもなくパンを作り始める。島津睦子ケーキングスクールで、パンづくりの方法が決してひとつではないこと、それゆえの難しさと、楽しさを知る。卒業後、さらにル・コルドン・ブルーでフランス料理を学ぶ。１９９４年から、パンと、野菜や豆を中心にしたランチの教室「Ｃ’ｓ ｔａｂｌｅ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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あたん
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基本の生地をベースにバリエーションを増やすレシピが載っています。単独でなく基本、応用とわかりやすい構成がとってもよかったです。粉やその他の材料については深く触れられていなかったのでパン作りのとりかかりには良い本だと思います。2012/03/27
くまごろー
0
山食パンを焼く。初めてのレシピで成功したので、きっと相性がいいのだろうと思うので、購入候補に。キャンバス生地が欲しい。2011/06/20
