柴田書店ＭＯＯＫ ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓ（カフェースイーツ） ｖｏｌ．２３０

柴田書店ＭＯＯＫ<br> ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓ（カフェースイーツ）　ｖｏｌ．２３０

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柴田書店ＭＯＯＫ
ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓ（カフェースイーツ）　ｖｏｌ．２３０

柴田書店
価格 ¥1,650（本体¥1,500）
柴田書店（2025/06/05発売）
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商品コード 9784388809349
Cコード C9477

出版社内容情報

≪特集≫パフェとデザートとかき氷

パフェにクレープ、アシェット・デセールにアフタヌーンティーと、イートインのデザートに注力するパティスリーが増えています。
テイクアウトが前提のプチガトーとは違って、温度帯やテクスチャーの自由度が高いデザートメニューは、クリエイティブなパティシエにとって挑戦しがいのあるジャンル。

今号は、トップパティシエのスペシャルなパフェ、予約がとれないデザート専門店のコースメニュー、あの人気店のアフタヌーンティーと、華やかなデザートの大特集。
夏に向けて、イノベーティブかき氷も紹介します。