柴田書店ＭＯＯＫ ｃａｆｅ´ ｓｗｅｅｔｓ 〈ｖｏｌ．２３０〉

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柴田書店ＭＯＯＫ
ｃａｆｅ´　ｓｗｅｅｔｓ〈ｖｏｌ．２３０〉

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柴田書店（2025/06発売）
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サイズ A4変判／ページ数 128p／高さ 28cm
商品コード 9784388809349
NDC分類 673.9
Cコード C9477

出版社内容情報

≪特集≫パフェとデザートとかき氷

パフェにクレープ、アシェット・デセールにアフタヌーンティーと、イートインのデザートに注力するパティスリーが増えています。
テイクアウトが前提のプチガトーとは違って、温度帯やテクスチャーの自由度が高いデザートメニューは、クリエイティブなパティシエにとって挑戦しがいのあるジャンル。

今号は、トップパティシエのスペシャルなパフェ、予約がとれないデザート専門店のコースメニュー、あの人気店のアフタヌーンティーと、華やかなデザートの大特集。
夏に向けて、イノベーティブかき氷も紹介します。