出版社内容情報
今、居酒屋は、小規模店が面白い！
個性派居酒屋開業事例
カジュアルイタリアンと自然派ワインを組み合わせた店、餃子やおでんを看板商品に据えた大衆居酒屋、タコスを主力にした立ち飲みバーなど、より自由にボーダーレスに進化し、大ヒットを飛ばしている“小規模・個人経営”の店を紹介。
大衆酒場 レインカラー／囲炉裏バル カルボ／酒羅場／高丸電氣／CHOWCHOW／SUPPLY／FUJI COMMUNICATION／TACOS Shop IKEJIRI／焼鳥 やおや／リバーサイドヤオヤ／酒と銀シャリ せいす／さっぽろ酒呑 純情／ニュー花園／晩酌と晩御飯 ちょうつがひ／氏ノ木２／三本木商店／酒場ふじなべ／二甲料理店／BEERKICHI
酒場と銭湯が融合!? 昔ながらの大衆居酒屋をモダンなスタイルで 酒場 鳩乃湯 学芸大学店
新業態は、昼は定食、夜は居酒屋で大成功！ 東京・三軒茶屋で多店化する“マルコ”の人気の理由徹底解剖！
自社農園の野菜が売り！ 京都で多店舗展開する“五十家グループ”の成功の秘訣とは
コロナ禍の居酒屋に提言！「居酒屋ならではの多様な差別化の切り口が、ウィズコロナ時代を生き残るカギになる」土肥大介
居酒屋企業が挑むノンアルマーケット 「魚金」がとんかつ店をはじめた理由
酒場のメニューはこう変わる!? NEO 居酒屋のアイデア料理 創和堂／ketoku／和酒 月肴／will o’wisp
腕利きシェフが教える たったひと手間で単価がとれる〝味なつまみ"
今、居酒屋が、フランス・パリで大人気！
客単価1万円でも大繁盛！ 「ル・ジャングレ」に学ぶ居酒屋の“お任せコース”のつくり方
居酒屋ドリンクの“アップグレード”を カクテル居酒屋「ゑすじ郎」に学ぶ
居酒屋以上、オーセンティックバー未満 “ストリートバー”LOBBYが語る新しいバーのカタチ
これからはノンアルカクテルが武器になる プロが教える“モクテル”レシピ
トリノ・ガーデン㈱ 中西一郎社長が答える 事例で解決！ 居酒屋接客の悩みとギモン
コロナ禍の新たな挑戦！ 居酒屋のテイクアウト、人気メニュー拝見
