出版社内容情報
パティスリー・ベーカリーの舞台裏を一挙公開!!
ケーキやパンの業界に携わる人が独立を考えるとき、大きな検討事項になるのが機器選び。
物件スペース、予算、必要な機能や使い勝手など、さまざまな条件があるなかで「これ」という機器を選ぶのは、なかなか大変なこと。
本誌ではニューオープンやリニューアルの際、どのような機器や什器を選んだのか、それによってどのような商品が生まれているのかを人気店に取材し、最新の厨房機器や什器のカタログも掲載。
独立開業を目指す方、店舗リニューアルを予定している方必携の一冊！
