出版社内容情報
一縷に、完璧を追い求めたフランス料理界の巨人の本格評伝が誕生
一片の妥協をも許さない。意に染まねばスープから作り直す。そんな厳しい姿勢から「フランス料理の鬼」と綽名された故・小野正吉（1918～１997）シェフ。ヌーベル・キュイジーヌの潮流を日本に紹介し、ホテルの西洋料理を本場フランスに負けぬ域にまで高め、料理界を牽引した大立役者の生涯と功績をまとめる一大評伝。パリ在住時に小野シェフと交流し、『東京フレンチ興亡史』『フレンチの達人たち』など数多くの著書を通じて日本におけるフランス料理の受容・発展を見つめてきた著者が、人間・小野正吉にクローズアップする。秘蔵写真や自筆レシピ、同僚たちの証言などの資料を駆使し、「努力の人」である氏の実像に迫る。
内容説明
ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域にまで高め、料理界を牽引した小野正吉（１９１８～１９９７）。パリ在住時に小野シェフと交流し、日本におけるフランス料理の受容・発展を見つめてきた著者が、その実像に迫る一大評伝。
目次
序章 アメリカを知り、超えようとした伊達男たち（小野正吉と石津謙介；大倉喜七郎と野田岩次郎）
第２章 小野の半生、ホテルオークラ入社まで（戦前の修業時代；「東京ニューグランド」とフランス語 ほか）
第３章 ホテルオークラ総料理長への道（海外研修；欧米研修から帰国 ほか）
第４章 一個人、小野正吉の素顔（小野の人柄；小野の家族）
著者等紹介
宇田川悟［ウダガワサトル］
１９４７年、東京都生まれ。作家。早稲田大学政治経済学部卒業。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章、ブルゴーニュワインの騎士団、シャンパーニュ騎士団、コマンドリー・ド・ボルドー、フランスチーズ鑑評騎士の会などに叙任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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