〓酒師必携 （新訂）

右田 圭司【監修】/日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会【編著】

柴田書店（1999/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 359p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388251070
• NDC分類 588.52
• Cコード C0077

内容説明

日本の食文化の根源は「米」であり、その「米」とその土地の「水」から醸される日本酒は我が国文化の粋を極めたものに他ならない。〓酒師（ききさけし）は２０００年にも及ぶこの日本酒の伝統文化を継承発展させ、２１世紀に伝えていく「伝道師」である。

目次

日本酒の現状再認識と再生へのトレンド
日本酒の香味特性別４タイプの説明及び同軸グラフ
日本酒と料理
日本酒のサービス方法
日本の風土と地酒・郷土料理
酒税法及び酒類の分類
日本酒の原料
日本酒の醸造
日本酒の歴史
その他の酒類〔ほか〕