感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
まるめろ
6
お菓子作りの失敗を減らしてくれる一冊。初めて読んだときは結構衝撃を受けた。お菓子作りは化学反応である。2020/03/27
HARD SEVEN
0
クックパッドとかみてレシピ通り、行程通り作って同じ失敗を繰り返す初級者にはうってつけの本。各素材の特性が素人でもよくわかる内容。菓子を作るという思考を深める入門書。2012/03/07
魑魅魍魎
0
なぜ，この手順なのか，○○と××の違いは，など，お菓子作りの疑問に答えてくれる本．すぐにでも使えそうなコツから，小麦粉や砂糖などの製造方法まで，知っておいて損はなし．ただ，繰り返しの説明が多いのがくどい．理系としては，もっと化学反応式を用いて欲しかったという部分も．2010/02/05
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- 洋書
- Barbara Lynn
