フードコーディネーター教本

日本フードコーディネーター協会【編】

柴田書店（1998/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 256p／高さ 22cm
• 商品コード 9784388152841
• NDC分類 596
• Cコード C2076

目次

食の歴史と文化と風土
食品・食材の知識
調理方法と調理機器
厨房機器・設備
健康と栄養
食の安全
フード・マネージメント
メニュープランニング
食空間とテーブルコーディネート
テーブルマナー
食の企画・構成・演出の流れ