インド・パキスタン料理デリーのすべて―週替わりカレープレートの挑戦

田中 源吾【著】

柴田書店（2024/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 148p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388063840
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

出版社内容情報

老舗カレー店のグランドメニューの数々と、
週替わりでテイクアウト販売してきたカレープレート全種を大公開。

上野の地で創業し、まもなく70周年を迎える老舗カレー店「デリー」は、
2021年暮れにテイクアウト専門店「アトリエデリー」をオープン。
週末2日間昼限定の営業ながら、毎週まったく異なるテーマに沿ったカレープレートを販売し続け、ファンを飽きさせない。
その自由な発想で生み出すカレープレートや、名高い「カシミール」をはじめとするデリー伝統のメニューなど、レシピ40種余りを紹介。
カレーマニア垂涎の一冊。

内容説明

上野の地に店を構えてまもなく７０年。テイクアウトの週替わり定食１２種を含め老舗店のとっておきレシピを計１０７品掲載！

目次

１　アトリエデリーの毎週カレープレート（アトリエデリー的ゴアのランチ；牛ホホ肉の牛タンのビリヤニ・カラチ風　ほか）
２　上野本店の大解剖（カシミールカレー；インドカレー　ほか）
３　銀座支店の大解剖（マトンカラヒ；サグチキン　ほか）
４　おうちでデリー（チェティナッド風エッグカリー（カラヒソースを使って）
チキン・アチャーリ（カラヒソース＋ナスのピクルスを使って）　ほか）
５　デリーの歴史（デリー創業者、田中敏夫の足跡；社史年表；３代目社長、田中源吾とデリー）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新刊コーナーより。湯島で1956年から営業されているインド料理屋さんが、コロナ禍の最中だった2022年に立ち上げた、金・土のみ回転している週替わり定食のお店ーそのメニューをくわしく紹介しているレシピ集です。夫と「行きたいね！」とワクワク。意外と湯島は足を延ばしていないエリアなんですよね～。今度ランチデートで行ってみたいなあ。

2024/09/01

[Go Extreme]

アトリエデリーの毎週カレープレート： アトリエデリー的ゴアのランチ 牛ホホ肉と牛タンのビリヤニ・カラチ風 モーリシャス風タコのビリヤニプレート マラバーリ・ティフィン 塩豚のビリヤニプレート ゴージャスな南インド定食 北東インドの定食 ガーリックチキンビリヤニ 上野本店の大解剖： カシミールカレー インドカレー シャーヒーカレー コンチネンタルカレー コルマカレー チキンバリカレー ベンガルカレー バターチキン タンドーリチキンドライカレー イカスミカレー 銀座支店の大解剖 おうちでデリー デリーの歴史

2024/08/29