出版社内容情報
専門店さながらの味があふれる今、新たな輝きを放つ
“凛としたかつての家庭料理” の進化形
「かつて普通だった、そして急速に失われつつある日本の家庭料理が、もし今よみがえり、さらには現代の食卓向けに進化を遂げていたら？」
「そのレシピはどこまでシンプルにできるのか？」――著者のそんな思考実験から生まれた85の「ミニマル料理」を、工程写真付きの「基本形」と、味付けや付け合わせを変えた「展開形」に分けて掲載。
「30分チキン」「ミニマル麻婆豆腐」「だけスパ」など、稲田氏がtwitterで発信して大きな話題を呼んだ品も多数収録する。
目次
究極にミニマルな、なすの醤油煮
ミニマル麻婆豆腐
学生ステーキ
ミニマルポテトサラダ
トマト卵炒め
シチューとしか呼びようのないシチュー
必要充分鍋
東海林さだお式チャーシュー
ミニマルラーメン
ミニマル焼売
しっとりサラダチキンと鶏スープ
３０分チキン
野菜のミニマル箸休めｌ
だけスパ
野菜の蒸し煮
タレ、ソース、ドレッシング
ミニマル洋食、クラシック
著者等紹介
稲田俊輔［イナダシュンスケ］
料理人、飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食店、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの業態開発に従事する。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
38
この人の本はいつも単純明快で、嘘がないところが好きだ。真摯に何かに驚き、理解できるまで徹底的に試行錯誤を続ける。その姿勢が好きだ。なんというのかな、曖昧さを残さない「美味しい」の完全共有化というか、一般化というか。食べ物に真剣に向き合うという工程の、著者の視点にはいつも学ぶところ大だ。今回も面白かった。2024/02/05
baboocon
18
タイトルを見たときから気になっていたレシピ本。紹介されているメニューはよくある家庭料理だけど、タイトルに違わず材料も手順もミニマルにそぎ落としている。麻婆豆腐やトマト卵炒め、30分チキンなどいくつか作ってみたけれど、簡単にできてとても美味しい。料理本の個人的バイブルになりそうな1冊です。2023/07/30
八角屋
9
レシピ本を最初から最後まで読んだのは初めてカモ。料理ってこんなんでいいんだよな、と気付かされる。その通り作ってみたら、そこそこ美味しいし。いいんだこれで。パスタのゆで方の中に、家族を食卓に呼ぶタイミングまで書かれているところがヨカッタ。2024/03/08
ふわねこ
8
「麻婆豆腐を成立させる最低限の材料・手順はなんだろうか？」というような問いから作られたレシピ集。既存のレシピの前提を疑い、実験し、シンプルでおいしいものを求めた本。序文は必読。「ミニマル料理」は高級店と自炊のどちらかでしか手に入らないことがわかる。2024/03/09
gotomegu
7
イナダさんのエッセイが大好き。まるで一緒に料理を食べてるかのような臨場感と、深い料理知識。そんなイナダさんが手がけたレシピ本、面白くないはずがない。本書の冒頭から心をつかまれる。削ぎ落としていった結果「そもそもおいしいって何だ？」という、究極の問い。このレシピ集には著者の料理哲学が詰まっている。ページをめくるだけ、読むだけでも楽しめる。レシピは、重さを厳密に計量することで再現性を高めた新しいスタイル。ナスの季節がきたら、ナスの醤油煮をやってみたい！2025/01/02
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