出版社内容情報
パティシエのセンスが光るプチガトーがずらり！
プチガトーは、つくり手の個性が最大限に発揮されるパティスリーの花形アイテム。
本書は、人気店のオリジナリティあふれるプチガトーを110品ほど収録し、うち12品は詳しいレシピを掲載。
MOOK『caf´e-sweets』で紹介したプチガトーに関する記事を抜粋し、注目パティシエのアイデアがぎゅっと詰まった保存版として１冊にまとめた。
目次
１ フルーツが主役のプチガトー
２ 花、ハーブ、スパイス、洋酒が香るプチガトー
３ 日本茶、中国茶のプチガトー
４ 紅茶、コーヒーのプチガトー
５ ナッツ、チョコレート、キャラメルのプチガトー
６ チーズを使ったプチガトー
７ 人気店の看板プチガトー
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
チョビ
3
想定通りだ。ほぼフランス風ケーキのカタログ。以前に吉祥寺にあったオーストリア風ケーキ屋さんが「色がなかったら売れない」というのを聞いていたがそれは前世紀の話。令和になってもこんなものですよ、日本人！だが、複雑な断面からより技巧的になっているのは、いかに「映え」るかなのだろう。実際バグラヴァすら甘いトルコ風がもてはやされ、シリア風の素朴かつ素材重視はこれからだろう。…後者がモテた時、日本は茶湯のような本質を求めていく。そう合って欲しいと思う。2022/12/18
skr-shower
1
ブックカフェ。作らないけど、作れないけど美しすぎる写真で満足。購入思案中。2022/09/26
kaz
1
文句なしにどれも美味しそう。図書館の内容紹介は『パティスリーの花形アイテムともいえる「プチガトー」。注目店38店のオリジナリティあふれるプチガトー110品を掲載し、うち12品はレシピとプロセス写真を付す。「カフェ-スイーツ」の特集記事などをまとめて単行本化』。 2022/09/15
