サラダ好きのシェフが考えたサラダ好きに贈る１３７のとっておきサラダ

音羽 和紀【著】

柴田書店（2018/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 120p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388062850
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

やっぱり使えるサラダ本！身近な素材を使った、簡単で使い勝手のいいサラダ作りに定評のある音羽シェフ。
現在も売行き良好の『サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きのための131のサラダ』から、
約6年ぶりとなるサラダレシピ本の登場です。

季節の野菜や魚介類、肉やチーズ、卵などおなじみのサラダ素材はもちろん、大根や里芋、レンコン、ゴボウといった和野菜や、
アボカドやビーツなどの注目野菜、また、味噌、ポン酢などの和の調味料も自由に使いこなします。
作りおき可能な日常使いのサラダはもちろん、その場で仕上げる皿盛りサラダや、お酒によく合うおつまみサラダなど、バラエティに富んだ内容。
また、いくつかのサラダについては、コロッケやサンドイッチなど、他の料理に展開するアイデアもご紹介しています。

音羽 和紀［オトワ カズノリ］
著・文・その他

目次

おいしいサラダを作るために
ＰＯＴＡＴＯ―無限のじゃがいもサラダ
ＳＷＥＥＴ　ＰＯＴＡＴＯ　＆　ＰＵＭＰＫＩＮ―さつまいも、かぼちゃの大人サラダ
ＡＶＯＣＡＤＯ―アボカドのヘルシーサラダ
ＳＰＲＩＮＧ　ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ―春色春野菜サラダ
ＴＯＭＡＴＯ―おしゃれトマトサラダ
ＥＧＧＰＬＡＮＴ　＆　ＣＵＣＵＭＢＥＲ―なす、きゅうりのデリ風サラダ
ＺＵＣＣＨＩＮＩ―ズッキーニのサラダ
ＧＲＥＥＮ　ＡＳＰＡＲＡＧＵＳ―グリーンアスパラガスのサラダ
ＰＥＰＰＥＲ―ピーマン、パプリカ、甘とうがらしのサラダ〔ほか〕

著者等紹介

音羽和紀［オトワカズノリ］
１９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

先日のレシピ集が面白かったので、続編を取り寄せました。こちらはひとつのレシピをどんどん応用・発展させていくレシピが紹介されていて、こちらも想像力がかきたてられます。定番のポテトサラダ→タルティーヌ、コロッケに活用。さらに基本レシピに足し算＝卵とブロッコリ、塩豚と春菊、スモークサーモンと黒オリーブなど、切り方を変えて、形を成形して…と、膨大なアイデアが展開していくんです、もうこれはお砂場遊びで夢中になっていたあの頃の気持ちに戻れちゃいました。明日のランチに早速流用したいレシピもでき、ホクホクしております。

2025/03/05

[おれんじぺこ♪(16年生)]

オシャレすぎだな、これ(笑)うちのテーブルには乗せられん。でも、アボカド系のは作ってみたいかな、これなら作れそう

2019/06/12

[はるごん]

どれもお洒落なサラダ。アボカドや里芋を使ったサラダ。どれも美味しそう。挑戦してみたいが大変かなぁ。

2020/12/07