出版社内容情報
うまいハンバーガーのつくり方、教えます！新たな時代を迎えているハンバーガーの世界。チェーン店がリードしてきたこの分野に、小さな専門店が続々と参入し、
オリジナルのパティや手づくりにこだわった、オンリーワンの味を提供しています。
合言葉は、「ハンバーガーは肉料理！」。
ジャンクフード的なイメージをもたれがちなハンバーガーを、ひとつの“料理”としてとらえ、
手間暇かけた味づくりで1段も2段も上のステージに引き上げようとしているのです。
本書では、ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介。
パティやソースなど核となるパーツも徹底解剖。
気軽さはそのままに、よりおいしく、より楽しく、より個性にあふれたメニューづくりに挑むバーガー職人の熱い想いも伝えます。
【掲載店】
Baker Bounce（ベイカーバウンス）／Authentic（オーセンティック）／Burger Mania（バーガーマニア）
R-S（アールズ）／PANTRY COYOTE（パントリーコヨーテ）／Sun2Diner（サンツーダイナー）
shake tree（シェイクツリー）／No.18（ナンバージュウハチ）／Jack 37 Burger（ジャックサンナナバーガー）
OLD NEW DINER（オールドニューダイナー）
柴田書店［シバタショテン］
著・文・その他
内容説明
うまいハンバーガーのつくり方、教えます！レジェンドからここ数年の話題店まで、東京のバーガーシーンをリードする人気１０店のレシピを大公開。
目次
バーガーの主要なパーツ（パティ総覧；実力店に学ぶ、パティの仕込み ほか）
スタンダードバーガー（Ｎｏ．１８ スタンダードバーガー；Ｂａｋｅｒ Ｂｏｕｎｃｅ ダイナーバーガー ほか）
バーガーバリエーション（ソース、チーズ、卵でアレンジ；野菜もしっかりとアピール ほか）
バーガー職人と店１０のスタイル（Ｂａｋｅｒ Ｂｏｕｎｃｅ；Ａｕｔｈｅｎｔｉｃ ほか）
