笠原将弘の和サラダ１００―おかずにもなる、つまみにもなる

笠原 将弘【著】

柴田書店（2013/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 119p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388061693
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

出版社内容情報

日本料理店「賛否両論」笠原氏の初のサラダ本！

テレビや雑誌でもおなじみ、日本料理店「賛否両論」の笠原将弘氏の初のサラダ本の登場です。

アイデアフルな著者の本領発揮！ バラエティに富んだ、個性的なサラダが集まりました。

毎日の食卓を彩る主菜・副菜として、日本酒やビール、ワインなどのお酒に合わせて楽しむおつまみとして、

あるいはパーティやおもてなしの一皿にもと、とにかく使えるサラダが満載です。

三杯酢ドレッシングや胡麻ドレッシング、塩昆布ドレッシング、きのこドレッシングなど、

使い勝手のいい自家製和風ドレッシングも覚えておくととても便利。

【著者紹介】
◎笠原将弘（かさはら・まさひろ）1972年東京生まれ。高校を卒業後、（正月屋吉兆』（新宿）で9年間修業。その後、実家の焼鳥の名声店『とり将』（武蔵小山）を継ぎ、4年半営業する。父親の代からの30周年を機に一旦、『とり将』を閉店、2004年9月に現在の店舗『賛否両論』を開店する。リーズナブルな価格で味に定評のある和食を深夜まで提供。特に、デザートの食べ放題は、女性客の支持を得ている。ちなみに、店での“マスター”という呼称は、父親の愛称を受け継いだもの。著書は「笠原将弘の毎日食べたい和食のおかず」（扶桑社刊）、「笠原将弘の白いごはんに合うおかず」（主婦の友社刊）など多数。

目次

いぶりがっこ、松の実、マスカルポーネのポテサラ
酒盗、みょうが、大葉ポテサラ
生青のりポテサラ
わさび漬け、かまぼこポテサラ
数の子、アスパラポテサラ
せん切りハリハリポテサラ
焦がし醤油風味のポテトテリーヌ仕立て
スモークしたさつまいも、くるみ、干し柿の白和え風サラダ
焼きいもと焼きベーコン黒胡麻ソース
カレー風味きんとんレーズン、クリームチーズ〔ほか〕

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[扉のこちら側]

2018年480冊め。どれも素晴らしいレシピだが、気軽に作れるものと「おもてなし用」といったものが混じっている。私がサラダのレシピ本に求めるものは「冷蔵庫にある野菜をどう組み合わせるか」のバリエーションが増やせるかどうかなので、あまり常備しないような野菜が欠かせない類のレシピは作らないだろう。今日は早速一品作ってみたが美味だった。

2018/08/11

[里季]

いろんなポテサラが載ってるので借りた。日本料理やさんの小鉢のような品が多くおしゃれ。でも、からすみとかうにとかいぶりがっこ、酒盗など普段うちにないものを使ってらっしゃるのであまり実用向きではなく、よだれを垂らしながら眺めておしまいにした。でもほうれん草と海苔のサラダなどは気軽にできます。そういうのも何種類かあったので覚えておこう。

2019/01/24

[りの]

「自由な発想で作る和サラダ」。この本は購入します！凄く好み！半分以上試したい！まず、太白ゴマ油買わなくちゃ。器もとても素敵です。見てるだけでも、楽しいレシピ本です(^^)笠原さんの他のレシピ本も気になります。

2015/08/05

[ケロコ]

【図書館】笠原狂のケロコですが、これはちょっとハードル高すぎでした。普段使いのレシピを探しているので、よそ行きのレシピはもう少し鍛錬してからにいたします。でもどれも美してとても美味しそう。茄子料理ときのこ料理だけ作ってから返却しよう。

2017/05/27

[白黒豆黄昏ぞんび]

青菜は氷でしめるのが断然美味しい。そんな根本的なことを教えてくれるレシピは少ないのだけど、この本はそのひとつ。そこそこでなくてちゃんと美味しい、見てるだけでも楽しいレシピ集。

2014/04/15