刺身百科

柴田書店【編】

柴田書店（2007/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 298p／高さ 27cm
• 商品コード 9784388060207
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

目次

第１章　刺身の基本（刺身の道具；水洗い・おろす　ほか）
第２章　魚種別一種盛りとおろし方（鮎魚女；赤貝　ほか）
第３章　二種盛り・三種盛り・五種盛り・盛り込み・姿造り・舟盛り（二種盛り；三種盛り　ほか）
第４章　刺身ニュースタイル（青山えさき；枝魯枝魯ひとしな　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ふむふむ]

名前の通り、刺身の切り方・包丁の種類・あいうえお順で刺身になる魚介の写真・刺身の盛り付けなどオールカラーで掲載。本屋で見た時すっごく欲しかったんだけど、じっくり見てみると、う～ん、なんかイマイチ。なんでだろ？撮影協力した有名料亭の腕は素晴らしいし、盛りつけの参考にもなるんだけど、うーん、どうしてだろう？なんか「やっつけ感」というか。確か定価で４千円ぐらいするんだよ。古本で半額ぐらいで買おうと思ってたんだけど、どうしようかな？一応「購入予定の本棚」に入れといて他の「刺身の本」を探そう。

2012/01/14