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著者等紹介
緑川広親［ミドリカワヒロチカ］
１９４０年、埼玉県川口市生まれ。精養軒、羽田ターミナルホテルを経て１９６４年に渡欧し、ドイツ、スイス、フランスで修業。１９７１年に帰国し、京王プラザホテル（東京・新宿）に開業とともに入社。現在、同ホテル総料理長。トック・ブランシュ国際倶楽部会長、日本ボキューズ・ドール委員会会長、アカデミー・キュリネール・ド・フランス日本支部副会長などを務める。１９８０年に第１回フランス料理最高技術賞コンクールで第２位、１９８１年にローザンヌ・フランス料理国際コンクールで第１位を獲得。１９９４年に東京都優秀技能者「江戸の名工」、２０００年にはフランス共和国農事功労章シュヴァリエ、さらに卓越技能者「現代の名工」を受章。他多数受章
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