目次
春の料理（瓢亭玉子；鯛のこと；雛祭りのお弁当）
夏の料理（祇園祭と鱧；朝がゆ；京野菜）
秋の料理（若狭ぐじ；光悦会と白味噌汁；庭仕事の楽しみ）
冬の料理（初春を祝う；琵琶湖の恵み；鶉がゆ）
料理解説
瓢亭案内
著者等紹介
高橋英一［タカハシエイイチ］
昭和１４年（１９３９年）に京都で生まれる。同志社大学を卒業後、東京、大阪で修業。先代の逝去によって昭和４２年、瓢亭十四代目を継ぐ。厨房での仕事の傍ら、京都料理芽生会会長、全国芽生会連合会理事長などを歴任し、平成１３年に京都料理組合長に就任。全国の料理学校や料理講習会の講師として後進の育成、京料理の進展に努める。茶道は裏千家、故井口海仙宗匠に師事
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感想・レビュー
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ユメ
1
南禅寺の近く、京料理の老舗･瓢亭の14代主人の著書。先日無形文化財保持者に指定されたそう。四季折々の素材を活かしたシンプルで繊細な京料理、こだわりの器と相まって、芸術のようで写真を眺めているだけでも満たされる。日々季節の移ろいを愛でているご主人の感性だから、このような料理を作れるのだな、などと思ったり。惜し気もなくレシピが披露されているのには驚き。古くから京の名物と謳われる瓢亭の朝粥、一度は味わってみたい。2013/03/27
