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魚介をたのしむシンプルディッシュ

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  • サイズ B5判/ページ数 119p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784388058914
  • NDC分類 596.3

目次


マリネ

たら
かじき
きんめだい・きんき
いわし
さば
ぶり
にじます
えび
かに
いか
たこ
ほたて貝
かき
うに・いくら

著者紹介

音羽和紀[オトワカズノリ]
1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてははじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く学ぶ。帰国後1978年、(株)中村屋総料理長に迎えられる。退社後1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、カフェ・レストラン、デリカショップ(洋惣菜、パン)などを経営。宇都宮市内の百貨店でも、サラダをはじめとする洋惣菜の販売を手がける。また、親と子の料理教室や県内の高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する