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柴田ブックス
和菓子―人と土地と歴史をたずねる

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  • サイズ B5判/ページ数 119p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784388058822
  • NDC分類 588.36

内容説明

和菓子には、不思議なことがたくさんある。たくさんのおいしい理由と「なぜ」を集めたのが本書である。

目次

饅頭
羊羹
団子
せんべい
上菓子―練り切り・こなし・きんとん
南蛮菓子
駄菓子

著者紹介

中島久枝[ナカシマヒサエ]
1954年生まれ。学習院大学文学部哲学科卒業。出版社勤務を経て、1995年フリーのライターになる。テーマは食と料理。単行本の執筆、企画編集のほか、一般誌や専門誌にも取材原稿を執筆。著書に「おいしいもの取り寄せ図鑑」和菓子編、酒の肴編(PARCO出版)がある。妹は料理研究家の藤野嘉子