目次
フレッシュチーズ
白カビチーズ
表皮を洗うチーズ
シェーヴル（山羊チーズ）
その他の柔らかい表皮のチーズ
青カビチーズ
非加熱圧搾チーズ（セミ・ハード）
加熱圧搾チーズ
フォンデュ
著者等紹介
アンドルウエ，ピエール［Ａｎｄｒｏｕ¨ｅｔ，Ｐｉｅｒｒｅ］
チーズのバイブルといわれるチーズ界の第一人者。アンドルウエ商店２代目店主として、パリで世界一のチーズ専門レストランを経営。フランスチーズの品質向上と普及、料理の洗練に尽力し、それは今でも世界的に高い評価を得ている。現在は高齢のためノルマンディに引退し、生涯のテーマであるチーズとパンとワインの研究の日々を送る。著書に「チーズの黄金ブック」、「チーズ案内」、「ル・ブリ」、チーズ料理のレシピなど多数。チーズ品評会の審査員や講演会などに現役で活躍する私設のフランスチーズ親善大使。８４歳
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
るんも
0
すでに持っているチーズの本より内容のあついものが欲しくて購入。初めて食べるチーズを買うたびにこの本の中から探してチェックしています。趣味として使用するには十分な内容だと思います。ワインに疎いので、どのようなワインが合うのかが載っていて便利。
hatorina24
0
眺めているだけでも至福…読後もれなくチーズが食べたくなるが、6Pでは物足りないので要注意…2018/09/22
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